Engelwortel - Angelica archangelica
Inhoud:
Kenmerken | Vindplaats | Standplaats | Teelt
Oogst | Tip | Toepassing
Engelwortel
De engelwortel, deze imposante struik kan tot 2 m hoog worden.
De stengels van de engelwortel zijn hol en worden door sterke, zeer grote en getande bladeren omgeven.
In de zomer komen de groenwitte bloemschermen.
Engelwortel maakt vlezige , diep wortelende wortelstokken die net als het blad en de bladstengels als kruid en als medicijn worden toegepast.
In de tuin sterft de plant na 3 tot 4 jaar af.
Angelica heeft zich van Noord-Europa tot aan Noord-Azië verbreid.
Daar groeit hij meestal in het middelgebergte, op vochtige weiden.
Als geneeskrachtige plant en als keukenkruid vormde hij al in de vroegste kloostertuinen een onmisbaar bestanddeel.
Men geloofde ook dat engelwortel beschermde tegen de pest.
Engelwortel
De plant geeft de voorkeur aan een lichtbeschaduwde plaats, in luchtige, humus- en voedingsrijke grond, zodat de struik ongehinderd kan uitgroeien.
engelwortel - tekening
De zaden van engelwortel kunnen al in de vroege herfst ter plekke worden uitgezaaid in volle grond.
In het voorjaar worden de plantjes verspeend, waarbij de ideale afstand 80-100 cm is.
Omdat voor huishoudelijk gebruik één struik al voldoende is, kunt u zich echter de moeite van het zaaien besparen en bij een kweker een plantje kopen.
De grond moet goed doorlucht en steeds vochtig zijn.
De plant mag noch uitdrogen noch te nat staan.
De wortelstok wordt krachtiger als u het eerste jaar de bloemen weghaalt.
Blad en bladstengels kunnen het best voor de bloei worden geoogst.
U kunt ze vers of gekookt gebruiken.
Gedroogd blad echter bewaart het best het aroma.
De wortels worden in de herfst of in het vroege voorjaar daarop uitgegraven, zorgvuldig gedroogd en opgehangen om te drogen.
U kunt ze eventueel ook in de oven drogen, op stand 1.
Zodra ze bros worden, doet u ze over in luchtdichte doosjes.
- Engelwortelthee
U overgiet 1 theelepel gedroogde engelwortel met 1/2L heet water en laat dit 5 minuten trekken.
U zeeft de thee en u drinkt desgewenst 1 kopje voor het eten.
De thee kalmeert de maag en wekt de eetlust op.
- Gekonfijte bladstengels van de engelwortel
De jonge bladstengels of zachte delen van oudere stengels kort in heet water blancheren, zodat u de buitenste, vezelacgtige laag kunt verwijderen.
Dan nog een keer kort in het hete water dompelen, droogdeppen, wegen en in een schaal leggen.
Een gelijke hoeveelheid suiker en eenderde van het totaalgewicht aan water inkoken tot een siroop en dit over de stengels gieten.
De volgende dag de stengels in de siroop opnieuw zachtjes opkoken tot alle vocht is opgenomen en de suikermassa vast wordt.
Als u de stengels proeft, weet u dat dit de moeite waard is geweest.
angelica gigas bloeit met bordeauxrode, bolvormige schermen
- In de keuken:
Het fijngesneden blad en de bladsteeltjes kruiden met hun anijsachtig, zoetig aroma salades, sausen, soepen en zoete gerechten.
U kunt ze ook als groente fruiten.
De jonge stengels zijn rauw zeer smakelijk.
Gedroogde zaden en stukjes wortel worden dankbaar bij de likeurbereiding gebruikt.
- Geneeskracht:
De stoffen van de wortels en de bladeren - etherische olie, bitter- en looistoffen, angelica- en valeriaanzuur - bieden een spijsverteringsbevorderend en vocht onttrekkend effect.
In de vorm van thee of tinctuur verzachten de stoffen maagklachten en verkoudheden.
- Sierwaarde:
Met een engelwortelplant in uw tuin heeft u meteen een indrukwekkende heester bij, die ook in de schaduw zijn geuren vrijgeeft.
Hij kan solitair staan of kan fungeren als achtergrond in een heesterborder.
Belangrijke aanwijzing
Zwangere vrouwen wordt dringend afgeraden engelwortel te eten of drinken, vanwege de vochtafdrijvende en mogelijk zenuwbeschadigende werking.
