Eekhoorntjesbrood - Boletus edulis
Inhoud:
Kenmerken
Voorkomen
Bijzonderheden
Vergelijkbare soorten
Wetenswaardigheid
Eekhoorntjesbrood
- Hoed
In de jeugd is eekhoorntjesbrood kussenvormig gewelfd, later toenemend vlakker, dikvlezig, lichtbruin tot diep kastanjebruin; in vochtige toestand iets vettig; tot ruim 15 cm breed.
- Buisjeslaag
In de jeugd is het eekhoorntjesbrood grijs-wit, later geel, tenslotte olijfgroen, rond de steel diep uitgebocht, met nauwe poriën.
- Steel
De steel van het eekhoorntjesbrood is knotsvormig, grof, laterlanggerekt, met roodbruine, overlangse marmertekening op lichte ondergrond, bovenaan met lichte nettekening.
- Vlees
Het vlees is wit, na aansnijden niet verkleurend, met zachte, aangename smaak.
Het eekhoorntjesbrood komt voor in naaldbossen onder fijnsparren en dennen, in veel jaren niet zeldzaam.
In Midden-Frankrijk verschijnen ze regelmatiger want het schijnt dat ze beter gedijen bij de eerste herfstregens na een warme zomer.
Tekening - eekhoorntjesbrood
Het Eekhoorntjesbrood is wel de meest begeerde van alle eetbare paddestoelen, en samen met de naaste verwanten altijd te herkennen aan de bruine hoed en de eerst grijswitte, later via geel naar olijfgroen verkleurende buisjeslaag.
- Vroeg Eekhoorntjesbrood
Het vroeg Eekhoorntjesbrood (Boletus reticulatus) groeit onder loofbomen en onderscheidt zich door een lichter gekleurde, fijn fluwelige hoed en een fijne overlangse nettekening op de steel.
Hierboven, het vroeg eekhoorntjesbrood
- Denne-eekhoorntjesbrood
Het Denne-eekhoorntjesbrood (Boletus pinophilus) bezit een zeer donkere steel en mist vrijwel de nettekening, hij groeit vooral in Noord-Europa en het Alpengebied onder dennen en zilversparren.
De ongenietbare Bittere boleet onderscheidt zich door de bij oude exemplaren roze buisjeslaag.
Het Eekhoorntjesbrood is een eetbare paddestoel.
In de Franse keuken hebben ze er een aantal beroemde gerechten van weten te maken.
